カルボキシメチルセルロース CMC-食品グレード
食品グレード CMC モデル: FL30 FL100 FL6A FM9 FH9 GFH9 FH10 FVH9-1 FVH9-2 FM6 FH6 FVH6
カルボキシメチル セルロース ナトリウム (CMC) は、増粘、乳化、懸濁、保水、強靱化、膨張、保存など、食品内で多くの機能を持っています。CMC のこれらの特性は、他の増粘剤に匹敵するものではありません。食品に使用すると、味を改善し、製品のグレードと品質を向上させ、貯蔵寿命を延ばすことができます.
食品生産におけるCMCの機能
1.増粘：低濃度で粘度を得る。食品加工の過程で粘度を制御し、同時に食品に潤滑感を与えることができます。
2.保水：食品の脱水収縮を減らし、食品の貯蔵寿命を延ばします。
3.分散安定性：食品品質の安定性を維持し、油水成層化（乳化）を防ぎ、冷凍食品の結晶サイズを制御します（氷結晶を減らします）。
4.フィルム形成：揚げ物に接着剤フィルムの層を形成して、油の過剰な吸収を防ぎます。
5.化学的安定性：化学薬品、熱、光に対して安定しており、一定の防カビ性があります。
6. 代謝慣性: 食品添加物として、それは代謝されず、食品に熱を提供しません。
食品におけるCMCの応用
1.乳酸菌飲料
ヨーグルトドリンク
CMC を添加すると、飲料中のタンパク質の沈殿と層化を防ぐことができます。
それは飲み物に独特の繊細でさわやかな味を持たせ、飲み物の味をとても良くします。
CMC は交換の均一性に優れているため、酸性飲料の安定性と保存期間が長くなります。
推奨される選択肢: gfh9;FL100;FVH9
添加量（％）：0.3～0.8
2.ココア飲料
チョコレートドリンク
分散と安定効果を改善し、保存中の粘度上昇を抑制します。懸濁物質の安定性を向上させます;
推奨される選択肢: gfh9;FL100
添加量（％）：0.4～0.8
3.即席めん
保水力を高め、保存性能を高め、光沢と腱を改善し、強度を高め、骨折を防ぎます。
推奨される選択肢: FVH6
添加量（％）：0.3～0.5
4.ジャム
月餅フィリング
一定のチキソ性を付与し、脱水を防ぎ、保存安定性を向上させます。
さまざまなフィリングの分散と安定性を改善し、一定の粘度を維持し、保存時間を増やします。
特定の滑らかな味を与える;ケーキとペストリー
推奨される選択肢: FVH6;FVH9
添加量（％）：0.3～0.6
5. 冷凍餃子
冷凍ワンタン
保水力を向上させ、保存性能を向上させ、光沢と腱を向上させます。ひび割れや二次凍結を防ぎ、氷の結晶を生成します。
推奨される選択肢: FVH6
添加量（％）：0.4～0.8
6.醤油
即席麺のたれ袋
調味料
醤油やたれ袋内の各種成分を安定させ、調味料の各種成分を分散・均一化します。
推奨される選択肢: FH9
添加量（％）：0.3～0.5
7.ハムソーセージ
ソーセージ
製品の組織構造を改善し、味を柔らかくします。
推奨される選択肢: FVH6
添加量（％）：0.4～0.8
8. アイスクリーム
適切な拡張を生成し、微細な組織を生成し、経口溶解性を高め、味を改善します。
保管中の氷晶を防ぎ、保形性を高めます。
推奨される選択肢: FVH6
添加量（％）：0.3～0.5
